Stinkbohnen (Satorbohnen)

Asiatische Zutaten (S)

Stinkbohnen (Satorbohnen)

Stinkbohnen sind die Kerne der Früchte eines Baumes mit dem wissenschaftlichen Namen Parkia Speciosa. Diese Bäume sind in Südostasien aber auch in Indien weit verbreitet. Die Früchte sind bei uns nicht besonders bekannt und auch in gut sortierten asiatischen Supermärkten eher selten zu bekommen. Die Stinkbohnen haben einen einzigartigen, sehr intensiven Geschmack und Geruch, der entfernt an Knoblauch erinnert, und ihnen ihren seltsamen Namen eingehandelt hat. Andere Namen sind verdrehte Blockbohne, Gestankbohne, Peteh Bohne oder Bitterbohne. In Thailand nennt man sie “Sator” (สะตอ). Dort findet man sie vor allem im Süden des Landes, sie werden als Gemüse in verschiedenen Gerichten verwendet.

Mögliche Verwendung