Sternanis

Wichtige asiatische Zutaten (S)

Sternanis

Der Sternanis, oder auch “Echter Steranis” ist eine Pflanzenart in der Familie der Sternanisgewächse. Er wächst als immergrüner Baum in den tropischen Gebieten von Südchina und Vietnam. Die Samen des Baums wachsen in sternförmigen Sammelbalgfrüchten heran, die ihm seinen Namen verliehen haben. Der Sternanis ist nicht mit dem Anis verwandt.

Sternanis schmeckt leicht süßlich, mit einer lakritzartigen Note, die von pfeffrigen und säuerlichen Nuancen begleitet wird. Da beim Sternanis die Hülle aromatischer ist als die Samen selbst, wird der Sternanis samt Hülle verwendet oder zu Pulver verarbeitet. Er ist ein wichtiger Bestandteil des bekannten Fünf-Gewürze-Pulvers.

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Sternanis in der Gewürzdose
Sternanis in der Gewürzdose

Mögliche Verwendung