Shimeji Pilze

Der Shimeji Pilz gehört zur Familie der Holz- oder Baumraslinge und wächst in ostasiatischen Wäldern auf Bäumen. Genauer gesagt wächst er gerne auf Buchen, weshalb er auch als Buchenrasling, Buchenpilz oder auf Japanisch Buna-Shimeji (シメジ) bezeichnet wird. Es ist ein aromatischer Speisepilz mit einer leicht nussigen Note, der farblich zwischen braun und weiß variiert, je nachdem wie viel Licht er abbekommen hat. Kultivierte Shimeji Pilz werden in Trauben geerntet und in asiatischen Supermärkten auch in solchen verkauft.

Mögliche Verwendung

• Japanische Ramen mit Beilagen
• Thailändische Gaeng Nor Mai
• Yam Hed Moo Yang