Sambal Olek

Wichtige asiatische Zutaten (S)

Sambal Olek ist wohl die bekannteste Indonesische Fertigpaste. Diese Paste besteht lediglich aus den drei Zutaten Chilis, Essig und Salz. Auf indonesisch heißt diese einfache Gewürzpaste eigentlich “Sambal Ulek”. Der Namensteil “Ulek” lässt sich von dem indonesischen Wort “ulek-ulek” oder “ulekan” herleiten, das den Stößel meint, mit dem die Paste im Mörser zerstoßen wird. Vermutlich über die niederländische Schreibweise “Sambal Oelek” entstand dann das hier gebräuchliche “Sambal Olek”.

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