Chilipulver

Chilipulver wird aus getrockneten Chilis hergestellt. Diese werden meist geröstet und dann mehr oder weniger fein gemahlen. Je nach Mahlgrad spricht man vom groben oder feinem Chilipulver. In Thailand nennt man beides “Prik Pon” (พริกป่น).

Grobes Chilipulver

Grobes Chilipulver, das man auch als Chiliflocken bezeichnet, wird sehr häufig in den südostasiatischen Küchen verwendet.

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Mögliche Verwendung

• Thailändischer Larb Moo
• Thailändischer Larb Ped
• Thailändischer Larb Plaa Tuna

Feines Chilipulver

Zu feinem Pulver gemahlene Chilis kommen meist in der indischen Küche zum Einsatz.

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Mögliche Verwendung

• Daal mit selbstgemachten Puris