Leckeres kreolisches Jambalaya

Am vergangen Sonntag konnten wir, nachdem die Ausgangssperre in Karlsruhe nun endlich wieder aufgehoben ist, mit Fischi zusammen endlich mal wieder vernünftig kochen. Dieser hat nicht nur eine Rezeptidee mitgebracht, sondern auch die meisten Zutaten, den Rest habe ich besorgt.

Fischi hatte irgendwo im Internet einen Artikel gelesen der den Bogen von weltweit ausgefallenem Karneval über New Orleans zum kreolischen Reisgericht Jambalaya spannte und wollte dieses einmal ausprobieren. Ich bin vorher auch schon des Öfteren über dieses Südstaaten-Gericht mit spanischen, französischen und afrikanischen Wurzeln sowie vielen karibischen Gewürzen gestoßen und war sofort dabei.

Bei der Recherche zu diesem Gericht haben wir gelernt das es in der kreolischen und der cajunischen Küche die sogenannte “Holy Trinity” gibt auf der auch das Jambalaya basiert. Diese setzt sich zusammen aus Zwiebeln, Stangensellerie sowie grünen Paprikaschoten.

Außerdem erfuhren wir das man kreolisches und cajunischen Jambalya dadurch unterscheiden kann das bei der kreolischen Variante Tomaten verwendet werden und bei der cajunischen nicht. Wir haben uns für die erste Variante mit Tomaten entschieden.

Da es bei uns keine Andouille gibt, wie die typische französischstämmige Wurst heißt, die für eine Jambalaya verwendet wird, haben wir diese durch Sucuk vom türkischen Metzger ersetzt. Den Rest der Zutaten hatten wir aber beisammen und haben diese lediglich noch um eine karibische Scotch Bonnet Chilischote ergänzt.

Wichtig ist beim Jambalaya wohl, dass man sich an die Reihenfolge der Zubereitung hält und einige Dinge nacheinander macht, was das Ganze etwas zeitaufwendig macht. Der Aufwand lohnt sich aber auf jeden Fall, denn das Ergebnis war sehr ein sehr leckeres Wohlfühlessen, das wir auch zu dritt ratzeputz leergegessen haben.

Ticket für eine Weltreise

Nachdem wir das Jambalaya leergegessen hatten, fiel mir ein, dass mich Volker von volkermampft.de ein paar Tage zuvor gefragt hatte, ob ich nicht mal bei der Foodbloggeraktion “Die kulinarischen Weltreise” mitmachen möchte, was ich aus Zeitgründen erst einmal ablehnen musste.

Das Thema für diese monatlich stattfindende Aktion lautet im Februar Soulfood und Comfort Food für die kalten Tage. Und auch wenn es am Sonntag gar nicht mehr kalt war, fiel das Jambalaya auf jeden Fall in diese Kategorie. Daher reiche ich dieses auf den letzten Drücker noch als Ticket zu meiner ersten kulinarischen Weltreise ein.

Im Anschluss an das Rezept findet ihr eine Liste mit allen anderen Reiseteilnehmern und ihren spannenden Gerichten.

Zutaten für 4 Personen

• 450g argentinische Rotgarnelen (TK)
• eine halbe Hähnchenbrust (ca. 250g)
• ein Stück Sucuk (oder vergleichbare Wurst) (ca. 150g)
• 3 kleine grüne Paprika
• 3 Stangen Sellerie
• zwei Zwiebeln
• drei Zehen Knoblauch
• 2 Cayenne Chilischoten
• eine kleine Jalapeño Chilischote
• eine Scotch Bonnet Chilischote
• ein Dose gestückelte Tomaten (400g)
• 2 Tassen Basmati Reis
• 700ml Hühnerbrühe
• 10 schwarze Pfefferkörner*
• 1 ½ TL Kreuzkümmelsamen*
• 1 ½ TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• drei Teelöffel edelsüßes Paprikapluver
• ein Teelöffel Pimentón
• 2 Lorbeerblätter
• grobes Meersalz
• 4 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Zuerst sollten die Garnelen langsam aufgetaut werden. Das geht am einfachsten, wenn man sie einige Stunden vor der Zubereitung des Jambalayas vom Tiefkühlschrank in den Kühlschrank umsiedelt. Auch die Hühnerbrühe kann man schon vor allen anderen Zutaten vorbereiten.

Auch die weiteren Zutaten bereiten wir am besten schon alle am Anfang vor, dann geht es später einfacher von der Hand. Hierzu die Sucuk häuten, in Scheiben schneiden und diese dann vierteln. Danach die Hähnchenbrust abwaschen, trocken tupfen und in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden.

Als Nächstes die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen schälen und beides in feine Scheiben schneiden. Dann den Sellerie und die grünen Paprikaschoten würfeln. Danach noch sämtliche Chilischoten in kleine Stücke schneiden. Schließlich die Pfefferkörner und die Kreuzkümmelsamen im Mörser zu einem Pulver zerstoßen.

Nun das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Sucuk darin goldbraun anbraten. Die Wurst dann herausnehmen und dafür die gewürfelte Hähnchenbrust anbraten bis sie sich vollständig verfärbt hat und leicht angebräunt ist.

Dann das Fleisch durch die Zwiebeln und den Sellerie ersetzen, die Hitze etwas reduzieren und die Zwiebeln glasig werden lassen. Nun die grünen Paprikaschoten hinzugeben und auch diese einige Minuten anbraten. Diese sollten jedoch nicht braun werden und auf keinen Fall anbrennen, da sie sonst zu bitter werden.

Jetzt den Knoblauch hinzugeben und ganz kurz mitbraten lassen. Dann das zerstoßene Kreuzkümmel-Pfeffer-Pulver, etwas Salz, den Oregano, den Thymian, die Lorbeerblätter sowie die beiden Sorten Paprikapulver zum Gemüse geben, alles gut verrühren und kurz weiterbraten lassen.

Danach das Fleisch und die Sucuk unterrühren. Dann den Reis hinzugeben, das Ganze mit der Hühnerbrühe aufgießen und für zehn Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der zehn Minuten die Tomaten sowie die klein geschnittenen Chilischoten hinzugeben und das Jambalaya nochmals zehn Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Wenn der Reis dann weich ist, die Garnelen unterrühren und diese im Reis garen lassen. Das fertige Jambalaya dann dampfend heiß servieren.

Meine Reisegruppe

Am besten reist es sich ja in Begleitung, das waren bei dieser Reise folgenden anderen Blogger mit ihren leckeren Gerichten:

• Gabi von USA kulinarisch mit Comfort Food: Pan-Baked Meatballs
• Britta von Brittas Kochbuch mit Steckrübenpfanne mit Äpfeln und Räuchertofu
• Britta von Brittas Kochbuch mit Garbanzos con acelgas (Kichererbsen mit Mangold aus Spanien)
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrische Fettucine mit Linsen – Harak osbao
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit La Tartiflette Savoyarde – Kartoffelgratin mit Reblochon aus den Savoyen
• Britta von Brittas Kochbuch mit Kartoffel-Lauchauflauf mit Champignonhack
• Britta von Brittas Kochbuch mit Gemüse Jalfrezi aus Indien
• Cornelia von SilverTravellers mit Pottsuse – köstlicher Brotaufstrich nach Omas Rezept
• Wilma von Pane-Bistecca mit Älplermagrone - Schweizer Soulfood
• Susi von Turbohausfrau mit Erdnussbrownies
• Michael von SalzigSüssLecker mit Orangen-Marzipanschnecken
• Susanne von magentratzerl mit Gemüseragout mit Kräuterklößchen
• Barbara von Barbaras Spielwiese mit Mapo Doufu aus selbstgemachtem Tofu
• Tina von Küchenmomente mit Chocolate Chip Cookies mit Haferflocken
• Julia von Löffelgenuss mit Linsen DalLinsen Dal
• Wilma von Pane-Bistecca mit Chicken Adobo - Comfort Food from the Philippines
• Marion von LSLB Magazin mit Essen wie im Urlaub - Pollo al Limone - Zitronenhähnchen
• Volker von Volkermampft mit Ziti Tagliati con Polpette - Nudeln mit Hackbällchen
• poupou von poupous geheimes laboratorium mit Rösti aus der Schweiz!
• Conny von food for the soul mit Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles, Dal mit Röstzwiebeln
• Monika von TravelWorldOnline Traveller mit Mühlviertler Wespennester
• Liane von DieReiseEule mit Kreppel
• Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum mit Germknödel mit Vanillesauce
• Simone von zimtkringel mit Kartoffelstock und Hack
• Susanne von magentratzerl mit Mac and Cheese mit Crabmeat
• Aniko von Paprika meets Kardamom mit Ukrainischer Borschtsch
• poupou von poupous geheimes laboratorium mit Hannchen-Jensen-Torte (Trümmertorte) aus Friesland!
• Britta von Brittas Kochbuch mit Grünkohl mit Kartoffeln und Kohlwurst aus dem Slowcooker
• Sylvia von Brotwein mit Lasagne Bolognese - Rezept klassisch mit Hackfleisch & Béchamelsoße
• Sylvia von Brotwein mit Kürbisrisotto - Rezept klassisch italienisch
• Silke von Rezepte Silkeswelt mit Backofen Berliner
• Edyta von mein-dolcevita mit Piroggen wie bei Mama
• Conny von food for the soul mit Klassische Krapfen mit Pflaumenmus
• Carina von Coffee2Stay mit Backofen-Quesadillas texanischer Art
• Tina von Küchenmomente mit Red Velvet Cupcakes zum Verlieben
• Ute von Wiesengenuss mit Chicken Tikka Masala - typisch britisch?
• Dirk von Low-n-slow mit Welsh Rarebits
• Britta von Brittas Kochbuch mit Crêpes aux pommes et aux noix caramélisées (Crêpes mit karamelisierten Äpfeln und Walnüssen)
• Wilma von Pane-Bistecca mit Pancit Canton from Lucille Comfort food from the Philippines
• Sylvia von Brotwein mit Hühnersuppe selber machen - klassisch wie bei Oma
• Simone von zimtkringel mit New Year Chow Mein
• Cornelia von SilverTravellers mit Baked Feta Pasta
• Sonja von fluffig & hart mit Gaufres lièges - belgische Waffeln
• Sonja von fluffig & hart mit Jjapaguri - Ram-don
• Volker von volkermampft mit Klassische Albondigas – spanische Hackbällchen
• Aniko von Paprika meets Kardamom mit Nudeln mit DDR-Tomatensoße
• Susan von Labsalliebe mit Khorak-e Koofteh Ghelgheli – Kartoffel-Karotten-Pfanne mit Hackbällchen خوراک کوفته قلقلی
• Britta von Brittas Kochbuch mit Bienenstichdessert im Glas
• Anja von GoOnTravel mit Lasagne Rezept – So kannst du Lasagne selber machen
• Sus von CorumBlog 2.0 mit Kürbiscurry mit Erdnuss-Sauce
• Tanja als Gastbeitrag auf Volkermampft mit Chashu - japanischer gerollter Schweinbauch für Ramen & Co.
• Volker von Volkermampft mit Kreolisches Jambalaya Rezept - Soulfood aus New Orleans
• Cornelia von SilverTravellers mit Subway Cookies nachgebacken: White Chockolate Macadamia Cookies
• Conny von food for the soul mit Fantakuchen mit Schmand vom Blech
• Anita von Anita auf Reisen mit Kärntner Kasnudeln
• Karin von Brot & Meer mit Neuenglischer Fish Chowder