Kurz & Gut: Thaipause (Sep. 2021)

Thaifood in der Mittagspause

28.09.2021 - Khao Pad Sator Goong

Heute Mittag habe ich die Reste vom Sonntag zu einem Khao Pad Sator Goong verarbeitet. Dank nun endlich angeschlossener Spüle und meinem neuen riesigen Gastro-Spülbecken konnte ich den ebenfalls neuen und induktionsfähigen Wok danach ganz einfach in der Küche abspülen, statt ans Waschbecken im Gästezimmer gehen zu müssen. Es geht voran in der Küche!

Khao Pad Sator Goong
Khao Pad Sator Goong
Wok In Der Spuele
Wok in der Spüle

15.09.2021 - Tom Kha Nudelsuppe

Inspiriert von der Tom Yam Nudelsuppe im Chada Thai Nudelsuppe habe ich heute Mittag für Anne und mich eine vegetarische Tom Kha Nudelsuppe mit Karottenstreifen statt Fleisch gekocht.

Tom Kha Nudelsuppe
Tom Kha Nudelsuppe

13.09.2021 - Pad Kra Pao Khanun

Heute habe ich in der Mittagspause ein Experiment gewagt, dass mir schon eine ganze Weile vorschwebte: Pad Kra Pao Khanun, also ein Pad Kra Pao mit junger Jackfruit aus der Dose. Als Beilage gab es gelbe Ramennudeln.

Für dieses Gericht habe ich weitestgehend das Rezept für Pad Kra Pao Moo Sap angewandt, nur dass ich das Fruchtfleisch der Jackfruit für etwa fünf Minuten angebraten habe bis es goldgelb und außen leicht kross war bevor ich die Knoblauch-Chili-Paste hinzugegeben habe.

Durch das längere Anbraten war die Jackfruit nur noch schwer von hellem Fleisch unterscheidbar und das Pad Kra Pao Khanun wurde damit ziemlich lecker. Ich würde das Experiment also als geglückt bezeichnen. Wenn man dabei noch einen vegetarischen Fischsoßenersatz verwendet würde, könnte man so eine vollständig vegetarische Variante von Pad Kra Pao zubereiten.

Pad Kra Pao Khanun
Pad Kra Pao Khanun
Im Wok
Im Wok
Nahaufnahme
Nahaufnahme

09.09.2021 - Mama Pad Kra Pao

Nachdem ich endlich frisches Kra Pao bekommen habe und nun dadurch weiß, wann der nächstgelegene Asia Shop in Freiburg frische Kräuter bekommt, gab es heute Mittag endlich mal wieder ein Pad Kra Pao Moo Sap. Heute mal wieder mit Mama Nudeln als Beilage statt Reis.

Mama Pad Kra Pao
Mama Pad Kra Pao