Thaifood Bilder (04/2023)

30.04.2023

Grünes Curry mit Ei und Gunchiang

Inspiriert von einem Bild aus dem Thai-Curry-Foto-Wettbewerb in unserer Facebookgruppe Thai Küche und ihre Rezepte gab es heute Mittag nochmal ein Gaeng Kiaw Wan Gai Khai Dao verfeinert mit angebratener Gunchiang von Yak Thai.

29.04.2023

Panaeng Curry und Yam Moo Yor

Heute Abend gab es seit langer Zeit mal wieder ein Gaeng Panaeng Nuea, diesmal mit einer fertigen Currypaste, die ich aus Thailand mitgebracht hatte. Dazu gab es dann noch einen Yam Moo Yor mit der leckeren Moo Yor von Yak Thai aus eigener Herstellung.

28.04.2023

Yam Gunchiang und Nam Prik

Heute Abend habe ich mit der tollen geräucherten Gunchiang von Yak Thai einen sehr leckeren Yam Gunchiang zubereitet. Außerdem gab es noch den Nam Prik Pao von Yak Thai als Dip zu einigen Speckkrusten und ein paar Gurkenscheiben.

22.04.2023

Woon Sen Moo Daeng

Da vom selbstgemachten Moo Daeng noch reichlich da war, gab es heute Mittag Woon Sen Moo Daeng mit Glasnudeln statt Reis und dazu ein Spiegelei.

21.04.2023

Khao Moo Daeng

Heute Abend gab es mal wieder den Streetfood Klassiker Khao Moo Daeng. Diesmal habe ich jedoch die Marinade für das Fleisch, und damit auch die Soße, komplett selbstgemacht. Also keine Fertigpackung und Rosen-Tofu statt Lebensmittelfarbe. Das Rezept für die Marinade folgt bald.

Reste Curry

Heute Mittag gab es die Reste vom Gaeng Khae Gai zusammen mit etwas Gemüse und Glasnudeln nach Art eines Gaeng Ho (แกงโฮะ) zubereitet als leckeres Reste Curry.

20.04.2023

Yam Mama

Heute Abend gab es auf die schnelle einen einfachen Yam Mama (ยำมาม่า) ohne Hackfleisch, aber leider auch ohne Koriander.

19.04.2023

Miang Kham und Yam Talee

Mit den restlichen Cha Plu Blättern (ใบชะพลู) gab es heute Abend mal wieder Miang Kham (เมี่ยงคำ) und weil es nicht mehr ganz so viele Blätter waren, gab es dazu noch einen schnellen Yam Talee (ยำทะเล).

17.04.2023

Zwei Salate

Nachdem ich mir spontan eine neue Plini-Pfanne aus Carbonstahl gekauft habe, habe ich heute Abend einen Yam Khai Dao (ยำไข่ดาว) mit krossen Spiegeleiern nach einem Rezept von Serious Eats zubereitet. Dazu gab es noch den restlichen Yam Woon Sen vom Samstagabend.

16.04.2023

Gaeng Khae Gai

Heute Abend habe ich nochmal ein Gaeng Khae zubereitet, diesmal mit Hähnchenkeulen, Erbsenauberginen und wieder mit wilden Betelpfefferblättern, die man in Nordthailand “Bai Khae” (ใบแค) nennt und die dem Curry ursprünglich seinen Namen gegeben haben. Was für eine Geschmacksexplosion!

15.04.2023

Yam Woon Sen

Da von gestern noch Sellerie übrig war, gab es heute Abend seit langer Zeit mal wieder einen Yam Woon Sen (ยำวุ้นเส้น). Dieser leckere Glasnudelsalat war ja lange der Namenspatron meines Blogs.

Pad Kra Pao Moo Sap Nor Mai Farang

Heute Morgen auf dem Münstermarkt konnte ich mein Glück kaum fassen, denn am Kräuterstand gab es nicht nur Thai-Basilikum der Sorte “Bai Horapa” (โหระพา), sondern auch eine einzelne “Bai Kra Pao” (กะเพรา) Pflanze. Diese habe ich natürlich sofort gekauft und einem meiner Kräuterhelden anvertraut. Heute Mittag gab es dann auch gleich ein Pad Kra Pao, diesmal nicht nur mit Hackfleisch, sondern ganz frühlingshaft auch mit grünem Spargel.

08.04.2023

Moo Pad Met Mamuang Himaphan

Heute Abend gab es ein Moo Pad Met Mamuang Himaphan (หมูผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์), bei dem ich mich grob an ein Rezept aus Pailin Chongchitnants Buch Hot Thai Kitchen gehalten habe.

04.04.2023

Phla Saam Sahai

Heute Abend gab es einen schnellen Phla Saam Sahai, einen zitronig-scharfen Phla Salat mit Hähnchenbrust, Schweinekruste und Garnelen.

03.04.2023

Yam Gunchiang

Am heutigen Abend gab es einen schnellen Yam Gunchiang auf einem Bett von frischen Frühlingskräutern, der ganz schön scharf geworden ist.

02.04.2023

Khai Nok Grata Luk Koei

Heute Abend gab es als Vorspeise einen Teller voller Wachteleier, die ich wie Schwiegersohn Eier zubereitet habe. Da Wachteleier “Khai Nok Grata” (ไข่นกกระทา) heißen, könnte man diese vielleicht als “Khai Nok Grata Luk Koei” (ไข่นกกระทาลูกเขย) bezeichnen.