Thaifood (12/2022)

29.12.2022 - Zweimal frittierte Nudeln

Da ich immer noch angefixt vom Frittieren war und auch noch Erdnussöl übrig hatte, gab es heute Abend nochmal zwei Gerichte mit frittierten Nudeln. Zuerst ein ziemlich verrücktes Mee Grob Chao Wang (หมี่กรอบชาววัง) nach einem Rezept von ThaiTable.com und danach noch ein Rad Na Moo Mee Grob.

Mee Gron Chao Wang
Mee Gron Grob Wang
Rad Na Mee Grob
Rad Na Mee Grob

18.12.2022 - Gaeng Panaeng Moo

Heute Abend gab es seit langer Zeit mal wieder ein Panaeng Curry aus einer fertigen Currypaste, die ich auf dem Chatuchak Weekend Market in Bangkok gekauft habe. Als Einlage gab es Schweinehals, Wasserbambus und grüne Bohnen

Gaeng Panaeng Moo
Gaeng Panaeng Moo

17.12.2022 - Nam Prik Ong

Als Teil eines kleinen nordthailändisch-laotischen Menüs gab es heute Abend einen Nam Prik Ong und dazu Klebreis und Gurkenscheiben zum Dippen.

Nam Prik Ong
Nam Prik Ong
Gurke als Beilage
Gurke als Beilage

16.12.2022 - Lon Tao Jiew mit Reisnudeln

Nachdem ich im November in Bangkok das erste Mal einen Lon (เต้า) hatte, habe ich mich heute selbst an einem versucht. Ein Lon ist ein Dip aus fermentierten Bohnen, Hackfleisch und Kokosmilch. Ich habe mich dabei grob an das Rezept von Siam Sizzles gehalten. Dreisterweise habe ich meinen fertigen Lon Tao Jiew (เต้าเจี้ยวหลน) dann nicht als Dip, sondern als Soße zu Reisnudeln verwendet. Das war superlecker!

Lon Tao Jiew
Lon Tao Jiew
Reisnudeln und Lon
Reisnudeln und Lon
Lon mit Reisnudeln
Lon mit Reisnudeln

13.12.2022 - Nam Ya Kati Talee

Die allerletzten Reste vom Nam Ya Talee von unserem thailändischen Weihnachtsessen habe ich heute Abend noch mit Kokosmilch gestreckt und als Nam Ya Kati serviert.

Nam Ya Kati Talee
Nam Ya Kati Talee

12.12.2022 - Khai Luk Koei und Moo Dad Deaw

Heute Abend gab es mal wieder Khai Luk Koei und dazu das restliche Moo Dad Deaw von unserem thailändischen Weihnachtsessen. Ein paar übrige Speckkrusten haben sich dann auch noch auf das Tablet geschummelt.

Khai Luk Koei und Moo Dad Deaw
Khai Luk Koei und Moo Dad Deaw
Khai Luk Koei
Khai Luk Koei
Tablet
Tablet

09.12.2022 - Tam Thaeng Gwa

Heute Abend gab es als Testlauf für das Weihnachtsessen unserer Foodiegruppe einen Tam Thaeng Gwa (ตำแตงกวา) als Beilage. Dieser Gurkensalat wird sehr ähnlich wie in ein Som Tam zubereitet, nur darf man bei den Gurken nicht so fest drücken. Das Rezept stammt aus dem Buch Pok Pok von Andy Ricker, ist aber auch auf seriouseats.com zu finden.

Tam Thaeng Gwa
Tam Thaeng Gwa

09.12.2022 - Frisch Aufgefüllt

Heute Nachmittag habe ich für das Weihnachtsessen unserer Foodiegruppe mein Puang Prik mal wieder frisch aufgefüllt.

Frisch aufgefülltes Puang Prik
Frisch aufgefülltes Puang Prik

06.12.2022 - Nordthailändisches Menü

Heute Abend habe ich mit den Resten des Hang Lea Curries sowie einem Teil vom Gaeng Om - wie man den loatischen Or Lam in Thailand nennen würde - und Glasnudeln ein sogennantes Gaeng Ho zubereitet. Dazu gab es noch das restliche Gaeng Om und ein höllisch scharfes Nam Prik Tua Nao Kheap.

Nordthailändisches Menü
Nordthailändisches Menü
Gaeng Ho
Gaeng Ho
Gaeng Om
Gaeng Om

04.12.2022 - Gaeng Khua Prik Si Krong Moo

Heute habe ich ein Gaeng Khua Prik Si Krong Moo (แกงคั่วพริกซี่โครงหมู) gekocht. Das ist ein relativ trockenes, aber scharfes Curry mit Schälrippchen aus Südthailand. Das Curry basiert auf der Prik Gaeng Pak Dai oder auch Khua Prik Currypaste.

Gaeng Khua Prik Si Krong Moo
Gaeng Khua Prik Si Krong Moo
Curry mit Reis
Curry mit Reis

03.12.2022 - Gaeng Hang Lae mit Tua Nao

Heute Abend habe ich ein nordthailändisches Gaeng Hang Lae mit Schweinebauch zubereitet. In der Currypaste habe ich diesmal auch eine Platte Tua Nao verwendet. Diese und die meisten der anderen Zutaten für die Paste habe ich mit dem Flambierbrenner geröstet. Das hat dem Curry einen sehr intensiven Umami Geschmack verliehen.

Geröstete Zutaten
Geröstete Zutaten
Currypaste
Currypaste
Gaeng Hang Lae
Gaeng Hang Lae

02.12.2022 - Pad Kra Pao

Eigentlich hatte ich für und mit dem lieben Besuch aus Berlin und Zürich heute Abend andere Kochpläne, aber dann reichte die Zeit doch nur für ein schnelles Pad Kra Pao Moo Sap.

Pad Kra Pao
Pad Kra Pao

02.12.2022 - Suki Haeng Moo Sap

Heute Mittag gab es ein schnelles “Suki Haeng” (สุกี้แห้ง), zur Abwechselung mal mit Hackfleisch.

Suki Haeng Moo Sap
Suki Haeng Moo Sap