Thaifood Bilder (12/2022)

29.12.2022

Zweimal frittierte Nudeln

Da ich immer noch angefixt vom Frittieren war und auch noch Erdnussöl übrig hatte, gab es heute Abend nochmal zwei Gerichte mit frittierten Nudeln. Zuerst ein ziemlich verrücktes Mee Grob Chao Wang (หมี่กรอบชาววัง) nach einem Rezept von ThaiTable.com und danach noch ein Rad Na Moo Mee Grob.

18.12.2022

Gaeng Panaeng Moo

Heute Abend gab es seit langer Zeit mal wieder ein Panaeng Curry aus einer fertigen Currypaste, die ich auf dem Chatuchak Weekend Market in Bangkok gekauft habe. Als Einlage gab es Schweinehals, Wasserbambus und grüne Bohnen

17.12.2022

Nam Prik Ong

Als Teil eines kleinen nordthailändisch-laotischen Menüs gab es heute Abend einen Nam Prik Ong und dazu Klebreis und Gurkenscheiben zum Dippen.

16.12.2022

Lon Tao Jiew mit Reisnudeln

Nachdem ich im November in Bangkok das erste Mal einen Lon (เต้า) hatte, habe ich mich heute selbst an einem versucht. Ein Lon ist ein Dip aus fermentierten Bohnen, Hackfleisch und Kokosmilch. Ich habe mich dabei grob an das Rezept von Siam Sizzles gehalten. Dreisterweise habe ich meinen fertigen Lon Tao Jiew (เต้าเจี้ยวหลน) dann nicht als Dip, sondern als Soße zu Reisnudeln verwendet. Das war superlecker!

13.12.2022

Nam Ya Kati Talee

Die allerletzten Reste vom Nam Ya Talee von unserem thailändischen Weihnachtsessen habe ich heute Abend noch mit Kokosmilch gestreckt und als Nam Ya Kati serviert.

12.12.2022

Khai Luk Koei und Moo Dad Deaw

Heute Abend gab es mal wieder Khai Luk Koei und dazu das restliche Moo Dad Deaw von unserem thailändischen Weihnachtsessen. Ein paar übrige Speckkrusten haben sich dann auch noch auf das Tablet geschummelt.

09.12.2022

Tam Thaeng Gwa

Heute Abend gab es als Testlauf für das Weihnachtsessen unserer Foodiegruppe einen Tam Thaeng Gwa (ตำแตงกวา) als Beilage. Dieser Gurkensalat ist ein Tam Salat, er wird also sehr ähnlich wie ein Som Tam zubereitet, nur darf man bei den Gurken nicht so fest drücken. Das Rezept stammt aus dem Buch Pok Pok von Andy Ricker, ist aber auch auf seriouseats.com zu finden.

Frisch Aufgefüllt

Heute Nachmittag habe ich für das Weihnachtsessen unserer Foodiegruppe mein Puang Prik mal wieder frisch aufgefüllt.

06.12.2022

Nordthailändisches Menü

Heute Abend habe ich mit den Resten des Hang Lea Curries sowie einem Teil vom Gaeng Om - wie man den loatischen Or Lam in Thailand nennen würde - und Glasnudeln ein sogennantes Gaeng Ho zubereitet. Dazu gab es noch das restliche Gaeng Om und ein höllisch scharfes Nam Prik Tua Nao Kheap.

04.12.2022

Gaeng Khua Prik Si Krong Moo

Heute habe ich ein Gaeng Khua Prik Si Krong Moo (แกงคั่วพริกซี่โครงหมู) gekocht. Das ist ein relativ trockenes, aber scharfes Curry mit Schälrippchen aus Südthailand. Das Curry basiert auf der Prik Gaeng Pak Dai oder auch Khua Prik Currypaste.

03.12.2022

Gaeng Hang Lae mit Tua Nao

Heute Abend habe ich ein nordthailändisches Gaeng Hang Lae mit Schweinebauch zubereitet. In der Currypaste habe ich diesmal auch eine Platte Tua Nao verwendet. Diese und die meisten der anderen Zutaten für die Paste habe ich mit dem Flambierbrenner geröstet. Das hat dem Curry einen sehr intensiven Umami Geschmack verliehen.

02.12.2022

Pad Kra Pao

Eigentlich hatte ich für und mit dem lieben Besuch aus Berlin und Zürich heute Abend andere Kochpläne, aber dann reichte die Zeit doch nur für ein schnelles Pad Kra Pao Moo Sap.

Suki Haeng Moo Sap

Heute Mittag gab es ein schnelles “Suki Haeng” (สุกี้แห้ง), zur Abwechselung mal mit Hackfleisch.